Escarola

Una de mis ensaladas preferidas en otoño invierno es la ensalada de escarola con ajo y pimentón. Como otras muchas recetas esta la aprendí de mi madre y esta a su vez de la suya. Es super fácil, lo único que hay que hacer es machacar en un mortero uno o dos ajos (depende de como te guste de potente), sal y pimentón. Añadimos a esta mezcla el vinagre y el aceite. Por último se lo añadimos a nuestra escarola ya lavada y cortada.